| GASTRONOMIA |
| Home Page > Approfondimenti > Gastronomia |
| Gemellaggio con Riva Trigoso: la Sagra della Trota incontra quella del Bagnun |
A Bedonia in occasione della Sagra della Trota che durerà Sabato 18 e Domenica 19 Agosto, la prima serata sarà dedicata al gemellaggio con Riva Trigoso, infatti verrà introdotta la Sagra del Bagnun, così cogliamo l'occasione per svelarvi la storia e la ricetta di questo piatto ligure, chiamato "Bagnun".
La prima fase della preparazione del Bagnun prevede la frammentazione delle gallette di pane.
Nel frattempo le acciughe devono essere private della testa e messe in cottura.
Uno dei segreti del Bagnun è la preparazione di un buon sugo di pomodoro fresco.
Quando il sugo è pronto si uniscono le gallette. In origine, sui Leudi, si usava il pane raffermo.
Un altro segreto nella preparazione del Bagnun è il perfetto coordinamento fra i cuochi, che sono capaci di preparare migliaia di porzioni in poche ore.
L'ultimo passaggio è l'unione delle acciughe nella pentola dove le gallette si ammollavano nel sugo.
Ed ecco il piatto del "Bagnun", pronto per essere servito.
Ora vi sveliamo la storia di questo piatto:
Il Bagnun nasce da un'idea di Edoardo Bo' nel 1960 che decise di dar vita a una serata particolare nel borgo di Ponente, con la collaborazione della croce Rossa Italiana.
Una serata in cui si distribuiva gratuitamente il Bagnun.
Grazie all'aiuto di pescatori, ex cuochi di bordo e operai della Fincantieri, l'evento ebbe un riscontro inaspettato, tanto da suscitare l'interesse dell'Azienda di Soggiorno di Sestri Levante, che lo introdusse nell'elenco delle più importanti manifestazioni e che si interesso a procurare i finanziamenti,affinchè l'evento si potesse ripetere ogni anno.
Il Bagnun, da allora, è diventato la più grande distrbuzione gratuita di pesce in Italia!
2007-08-18 |
| Links utili relativi all'approfondimento: |
www.bagnun.it
|
| Foto collegate all'approfondimento: (clicca per ingrandire) |
|
|
|
|
|
  
 |
| Il sito AltaValtaro.net offre la visione dei propri contenuti anche con il sistema Rss (Really Simple Syndication), un modo semplice e comodo per essere informati in tempo reale. Grazie ai feed Rss, è possibile ricevere con un apposito programma gli aggiornamenti sul proprio computer. |
 |
|
